کوفته برنجی

مواد لازم برای چهار نفر

برنج 100 گرم
گوشت چرخ کرده گاو یا گوسفند 500 گرم
آرد نخودچی 100 گرم
سبزیجات 500 گرم - شامل پیازچه، جعفری، شوید، رازیانه، نعناع و ترخون
لپه 100 گرم
تخم مرغ 3 عدد
روغن نباتی نصف فنجان
رب گوجه 2 تا 3 قاشق
گردو 100 گرم
زرشک 100 گرم
فلفل و نمک به اندازه لازم

طرز تهیه

برنج را در آب و نمک مقداری حرارت دهید تا نرم شود، سپس آب آنرا خالی کنید. همین کار را در مورد لپه تکرار کنید.

برنج، لپه، آرد نخودچی، گوشت، تخم مرغ، نمک و فلفل را خوب با هم مخلوط کنید. سبزیجات را خرد کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. مقداری از آنرا کنار بگذارید. بقیه پیازهای سرخ کرده را داخل ظرف ریخته و 5 تا 6 لیوان آب، نمک، فلفل و رب گوجه به آن اضافه کرده و تا درجه جوش حرارت دهید.

سپس از مواد مخلوط کرده، گلوله هایی به اندازه یک پرتقال کوچک درست کنید و وسط آن مقداری زرشک، گردو و پیاز داغ قرار دهید. گلوله ها را داخل آب داغ قرار داده و چند دقیقه حرارت دهید و بعد شعله را کم کرده، در ظرف را گذاشته و بگذارید کوفته ها کاملا پخته شود