ناز خاتون
مواد لازم برای چهار نفر
بادنجان ریز 6 عدد
گوجه متوسط 4 عدد
آب انار 2 لیوان (یا رب انار - 2 قاشق چایخوری)
آب لیمو نصف فنجان
پیاز 2 عدد
مارچوبه یک قاشق غذاخوری
نعناع خشک نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل به اندازه نیاز
طرز تهیه
بادنجان و گوجه را بشویید. بادنجان ها را در 400 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه
حرارت دهید. پس از آنکه سرد شد، پوست آنها را کنده و خرد کنید. روی گوجه ها آب داغ
بریزید تا براحتی بتوانید پوستشان را جدا کنید و آنها را خرد کنید. پیاز را نیز
پوست کنده و رنده کنید.
رب انار (یا آب انار)، آبلیمو، نمک و فلفل را به بادنجان ها اضافه کنید (در صورتی
که رب انار بکار می برید، قبلا آنرا در آب داغ حل کنید)، و به مدت 10 دقیقه روی
شعله کم حرارت دهید. نعناع خشک و پیاز رنده شده و مارچوبه را در این مرحله اضافه
کنید و خوب با هم ترکیب کنید. سپس آنرا از روی شعله بردارید. گوجه ها را قبلا خرد
کرده اید روی آن بریزید و نوش جان کنید.
